Información: " Los Cuchillos de Cocina"
🍅"Información sobre las herramienta-Utensilios más importante en nuestra cocina: “ EL CUCHILLO”
más usado en la cocinas familiares
Bienvenido a IoCucino360°, La propuesta es brindar información sobre variedad de cuchillos tenemos y sus usos, para que sepas cuales son los principales y necesarios que tenes que tener en tu cocina familiar, para poder proceder de la mejor manera.;
🍅 Variedad de Cuchillo 🔪y su Uso;
🍅 Cuchillo de chef, que también lo llaman cuchillo cebollero:
Este cuchillo es usado para todo en la cocina principalmente para cualquier verdura y frutas, tiene un cierto tamaño, un buen mando donde agarrarlo, y cuenta con una Hoja, larga que termina en punta, para permitir hacer las técnicas de cortes.
🍅 Cuchillo de chef pero orientar,
Es la otra versión de este cuchillo, porque su hoja es un poco más ancha y termine redondeada y media punta , y muestra unas hendiduras, que permite que no se pegue las verduras y frutas-
Y una última versión comercial que se vende, es el que dice que son de cerámica, o tiene una cobertura especial para evitar bacterias y que se pegue las verduras que uno corta.🔪
🍅 Cuchillo de Presición:
Este cuchillo te permite hacer cortes con precisión, cómo moldear una papa, por ejemplo o pequeños detalles a las verduras, o lo podes usar para pelar las frutas y verduras.
Su formato es mucho más chico, con una hoja más corta y terminada en punta, ( podríamos decir un mini cuchillo de chef)
También tiene su versión oriental; –Cumple lo mismo, es parecido al de chef pero mucho más pequeño, ya que es versión para cortes más chicos y con precisión.
🍅 Cuchillo de Filetear.
Este modelo de cuchillo es para deshuesar pollo o descamar y limpiar pescado. Por eso su hoja larga y fina, y si dientes para no destrozar.
🍅 El cuchillo serrucho para Pan;
Famoso cuchillo para pan, por su hoja larga, bien rectangular, con dientes serruchos, ideal para panificación, cortar panes y tortas cuando la estoy decorando sin aplastar..
*Porque para tortas, el utensilio sería la espátula triangular, que permite cortar y levantar las porciones de torta.
🍅 Cuchillo de tamaño un poco más grande que el serrucho normal, para cortar.
Es ideal para las carnes, porque su hoja dentada permite cortar bien las carnes, sin tener que hacer tanta presión.
🍅 Cuchillo Parrillero;
De gran tamaño y pesado, tanto de mango y de su hoja, ideal para cortar carnes grandes,.
Su otra versión, es la Hacha, que también sirve para trozar pollo.
Antes de Seguir, primero te recomendamos que veas nuestro vídeo en 360°, el cual te explica y te muestra los pasos de esta receta de una manera clara y sencilla.
Otro utencillo que acompaña al cuchillo;🍅 🔪
1-la Chaira, que es Afilador de Cuchillas, su función es el mantenimiento del filo de sus cuchillos. Y por eso tiene formato particular
Empuñadura y Barra cilíndrica , redonda, que puede ser de 3 materias,
1/acero,
2/ diamante, este formato ,muestra su barra rayada.
3/ cerámica.
2- la piedras de afilar, es la mas antiguo y es la más efectiva a la hora de afilar y pulir las hojas de los cuchillos por su porosidad.
3- los típicos aparatos, que puedes afilar, que tiene dos hendiduras donde una sirve para pasar el cuchillo y afilador y el otro hendidura es para pasar y limpiar la hoja.
🍅 TIPS IOCCUCINO 360;
recomendaciones sobre qué cuchillo que tener, si tenes que elegir;
1° la tecnica para tomar el cuchillo;
Se debe agarrar con toda la mano bien firme del mango y solo con el índice y el pulgar sostener la hoja del cuchillo para más precisión.
2° la limpieza:
Se recomienda lavarlos con agua fría, porque el agua caliente desafila el filo, así también una vez lavado, es secarlos y guardar, no dejarlo mucho tiempo escurrir, porque si lo dejas con agua terminas quedando las marcas de gotas de agua. que mancha las hojas de los cuchillos.
Y para secarlo, la recomendación es pasar un repasador por la hoja desde abajo, es decir, con el filo para arriba para evitar cortarnos. ( miren el video con la demostración)
3° Guardado,
para guardarlo lo primero por seguridad, fuera del alcance de los niños, lo cual debe ser en zona alta, y lo recomendables con las puntas, hacia arriba o para abajo, sin que llegue al final, para no romper o dañar las puntas de vuestros cuchillos.
4° el uso de los afiladores:
Tanto para el uso de la chaira como con la piedra afiladora, la técnica sería:
Pasar la hoja del cuchillo de arriba así abajo, con movimiento continuo del cuchillo de una lado y del otro, sobre la piedra o sobre la barra de la chaira.
obviamente después de afilar limpiar con un trapo o servilleta el cuchillo para sacar el residuo.
Listo,👌
PD: :Las técnicas de cortes vimos en otro vídeo, y si no lo viste aun mirarlo, y seguir aprendiendo de cocina. Link: :https://youtu.be/x00GsX2PU7M
Te gustó?—->😋👌
Información
Anímate a hacerla y no dejes de mirar el vídeo en 360°, y además te dejamos el vídeo 2D para que te sea de ayuda como resumen (recorda eligir la maxima resolución para visualizar los vídeos de la manera correcta).
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